June 29th, 2004

toucan

Гаспачо по андалузски

По просьбе krolik привожу рецепт гаспачо по андалузски:
50 г. белого хлеба без корки, 700 г помидоров, 1 свежий огурец, 1/2 стакана майонеза, 2-3 цт. ложки уксуса, 1 ст. л. мелко нарубленной петрушки, щепотка сахара, 1-2- ст.л. тертого лука, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу, самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 литра воды, посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук.
Остальные помидоры и огурец мелко нарезать, добавить прямо перед подачей на стол (а то размокнут). Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда.