August 6th, 2016

toucan

Чай для гурманов

Белый чай, безусловно, не для всех. И не на каждый день. Тем, кто привык пить чай из пакетика лучше даже не пытаться, будете только недоуменно качать головой: вода, мол, и вода. Но для понимающих в чае гурманов, белый чай это напиток богов. Листья белого чая берут с того же куста, что и любого другого, только это самые нежные два крайних листочка с почкой, которым не дают ферментировать, а сразу высушивают. Иногда листья скручивают. Так получается мой самый любимый белый чай "Panda Pearls".



Это не реклама, я даже не буду давать ссылку на свой магазин, захотите, сами найдёте. Просто я только что им наслаждался и захотелось поделиться.

Белый чай ужасно нежный, испортить его неправильной заваркой раз плюнуть. Мерять температуру воды, если нет специального чайника, это, по-моему, перебор. Достаточно дать закипевшей воде постоять 10 минут. Не меньше, иначе будет горчить. Если правильная пропорция чёрного чая это 1 ч.л. на чашку, то белый намного легче, его нужно 2 ч.л. Заваривать до 5 минут. Если хочется более насыщенного вкуса, положите больше чаю, но не заваривайте дольше, весь вкус из листьев выходит первым, слишком долгая заварка добавит не вкуса, а горечи. Для скрученного чая правильная доза - 7 горошин на чашку.

Зато если всё сделать правильно, да налить в правильные чашечки (здесь уже дело не в питье, здесь важен антураж), уровень наслаждения приближается к... что у нас там служит пределом наслаждений?...