Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

toucan

Veal shanks in white wine

Телятина на косточках в белом вине

Ингредиенты:

4 толстых (3 см) (цилиндрических) куска телятины на косточке (veal shanks)
мука
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкого масла
1 луковица
4 зубчика чеснока
1,5 чашки белого вина
1 ч.л: соль, перец, сухой тмин (thyme), розмарин

Кремолата:
2 ст.л. петрушка или кинза
1 ст.л. цедра лимона
2 зубчика ченока.

Приготовление: (15 минут активное время, 2,5 часа полное)

1. Нагреть духовку до 350F
2. слегка обвалять мясо в муке, стряхнуть
3. В чугунке разогреть сливочное и оливковое масло
4. обжарить мясо по 3 мин с каждой стороны
5. Вытащить мясо
6. В чугунке слегка обжарить лук и чеснок, 2-3 минуты
7. Забросить специи, залить вином, довести до кипения
8. Положить мясо в один слой и поставить в духовку на 2 часа.
9. Мелко порезать всё на кремолату
10. Через 2 часа достать чугунок, облить мясо подливкой, посыпать кремолатой и подавать.
toucan

Apollo Tea

Кроме всех своих прочих увлечений и увлечений, я ещё открыл онлайн чайный магазин для тех, кто живёт в США. Я трачу кучу времени и сил на поиск самых лучших чаёв со всего мира и с радостью приветствую всех, кто любит вкусный чай.

Чайный магазин находится здесь: Apollo Tea

Сообщество для любителей чая: rusam_tea. Присоединяйтесь: Join

Чтобы увидеть посты о чае кликните на тэг.
toucan

Мироздание и мёд

Слёт. Утро после ночных концертов. В полусонном состоянии накладываю себе заботливо сваренную кем-то овсянку с орехами, тыквенными семечками, ещё чем-то. Бормочу, что с мёдом было бы совсем идеально. Но где слёт, а где мёд...
Не прошло и минуты, как откуда-то издалека соткалась женщина с вопросом "ребята, кому мёда?" с баночкой в руках.

Я всегда говорил, что нужно только сильно захотеть и мироздание всегда поможет.
toucan

Стихи

Почему-то раньше я этого не встречал

И ТЫ ИДЁШЬ ПО ГОРОДУ, И ЗА ТОБОЙ ЛЕТЯТ БАБОЧКИ

Мама на даче, ключ на столе, завтрак можно не делать. Скоро каникулы, восемь лет, в августе будет девять. В августе девять, семь на часах, небо легко и плоско, солнце оставило в волосах выцветшие полоски. Сонный обрывок в ладонь зажать, и упустить сквозь пальцы. Витька с десятого этажа снова зовет купаться. Надо спешить со всех ног и глаз - вдруг убегут, оставят. Витька закончил четвертый класс - то есть почти что старый. Шорты с футболкой - простой наряд, яблоко взять на полдник. Витька научит меня нырять, он обещал, я помню. К речке дорога исхожена, выжжена и привычна. Пыльные ноги похожи на мамины рукавички. Нынче такая у нас жара - листья совсем как тряпки. Может быть, будем потом играть, я попрошу, чтоб в прятки. Витька - он добрый, один в один мальчик из Жюля Верна. Я попрошу, чтобы мне водить, мне разрешат, наверно. Вечер начнется, должно стемнеть. День до конца недели. Я поворачиваюсь к стене. Сто, девяносто девять.

Мама на даче. Велосипед. Завтра сдавать экзамен. Солнце облизывает конспект ласковыми глазами. Утро встречать и всю ночь сидеть, ждать наступленья лета. В августе буду уже студент, нынче - ни то, ни это. Хлеб получерствый и сыр с ножа, завтрак со сна невкусен. Витька с десятого этажа нынче на третьем курсе. Знает всех умных профессоров, пишет программы в фирме. Худ, ироничен и чернобров, прямо герой из фильма. Пишет записки моей сестре, дарит цветы с получки, только вот плаваю я быстрей и сочиняю лучше. Просто сестренка светла лицом, я тяжелей и злее, мы забираемся на крыльцо и запускаем змея. Вроде они уезжают в ночь, я провожу на поезд. Речка шуршит, шелестит у ног, нынче она по пояс. Семьдесят восемь, семьдесят семь, плачу спиной к составу. Пусть они прячутся, ну их всех, я их искать не стану.

Мама на даче. Башка гудит. Сонное недеянье. Кошка устроилась на груди, солнце на одеяле. Чашки, ладошки и свитера, кофе, молю, сварите. Кто-нибудь видел меня вчера? Лучше не говорите. Пусть это будет большой секрет маленького разврата, каждый был пьян, невесом, согрет, теплым дыханьем брата, горло охрипло от болтовни, пепел летел с балкона, все друг при друге - и все одни, живы и непокорны. Если мы скинемся по рублю, завтрак придет в наш домик, Господи, как я вас всех люблю, радуга на ладонях. Улица в солнечных кружевах, Витька, помой тарелки. Можно валяться и оживать. Можно пойти на реку. Я вас поймаю и покорю, стричься заставлю, бриться. Носом в изломанную кору. Тридцать четыре, тридцать...

Мама на фотке. Ключи в замке. Восемь часов до лета. Солнце на стенах, на рюкзаке, в стареньких сандалетах. Сонными лапами через сквер, и никуда не деться. Витька в Америке. Я в Москве. Речка в далеком детстве. Яблоко съелось, ушел состав, где-нибудь едет в Ниццу, я начинаю считать со ста, жизнь моя - с единицы. Боремся, плачем с ней в унисон, клоуны на арене. "Двадцать один", - бормочу сквозь сон. "Сорок", - смеется время. Сорок - и первая седина, сорок один - в больницу. Двадцать один - я живу одна, двадцать: глаза-бойницы, ноги в царапинах, бес в ребре, мысли бегут вприсядку, кто-нибудь ждет меня во дворе, кто-нибудь - на десятом. Десять - кончаю четвертый класс, завтрак можно не делать. Надо спешить со всех ног и глаз. В августе будет девять. Восемь - на шее ключи таскать, в солнечном таять гимне...

Три. Два. Один. Я иду искать. Господи, помоги мне.

Аля Кудряшова
toucan

Страна куда нельзя

...пожалуйста, подтвердите комментариами мою веру в то, что ЖЖ не умер...

Много лет американцам запрещено было летать на Кубу. В последнее время, спасибо Обаме, разрешили, но только если попадаешь в одну из 12 категорий. Для простого человека единственный способ оказаться в нужной категории это лететь организованной группой. Туроператоры, естественно, этим пользуются и поездка стоит совершенно неоправданных денег, что-то около $4000 с человека. Зато прямой рейс из Монреаля стоит всего $350 в оба конца, летает на Кубу почему-то Air China.

Так уж получилось, что я оказался недалеко от Монреаля. Так уж получилось, что планируемый в понедельник выход на новую работу перенёсся. А я точно знаю, что когда всё начинает само получаться, сопротивляться не надо.
1.


В Гавану я прилетел вечером. Collapse )
toucan

Чай для гурманов

Белый чай, безусловно, не для всех. И не на каждый день. Тем, кто привык пить чай из пакетика лучше даже не пытаться, будете только недоуменно качать головой: вода, мол, и вода. Но для понимающих в чае гурманов, белый чай это напиток богов. Листья белого чая берут с того же куста, что и любого другого, только это самые нежные два крайних листочка с почкой, которым не дают ферментировать, а сразу высушивают. Иногда листья скручивают. Так получается мой самый любимый белый чай "Panda Pearls".



Это не реклама, я даже не буду давать ссылку на свой магазин, захотите, сами найдёте. Просто я только что им наслаждался и захотелось поделиться.

Белый чай ужасно нежный, испортить его неправильной заваркой раз плюнуть. Мерять температуру воды, если нет специального чайника, это, по-моему, перебор. Достаточно дать закипевшей воде постоять 10 минут. Не меньше, иначе будет горчить. Если правильная пропорция чёрного чая это 1 ч.л. на чашку, то белый намного легче, его нужно 2 ч.л. Заваривать до 5 минут. Если хочется более насыщенного вкуса, положите больше чаю, но не заваривайте дольше, весь вкус из листьев выходит первым, слишком долгая заварка добавит не вкуса, а горечи. Для скрученного чая правильная доза - 7 горошин на чашку.

Зато если всё сделать правильно, да налить в правильные чашечки (здесь уже дело не в питье, здесь важен антураж), уровень наслаждения приближается к... что у нас там служит пределом наслаждений?...

toucan

(no subject)

Лицензия на право продавать хот-доги с тележки на 5 Авеню и 62-й Стрит обходится владельцу в $289 000 в год. В Центральном парке немножко дешевле, всего $200 тысяч.
Эх, говорили мне, когда я только приехал в Америку: "иди сосисками торговать". Надо было слушать.

http://www.delish.com/food/news/a39508/new-york-city-hot-dog-vendors-pay-high-fees/
toucan

In vino veritas

Наконец-то наступил заключительный этап моего виноделия. Вино перебродило, настоялось, очистилось, пора переливать в бутылки.

На каждом этапе, самая долгая часть это промыть и простерилизовать всё, что соприкасается с вином - сифон, гидрометр, тут еще вторая большая бутыль и 30 обычных добавилось.



Попробовал вино. Вкус Collapse )