Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

toucan

Veal shanks in white wine

Телятина на косточках в белом вине

Ингредиенты:

4 толстых (3 см) (цилиндрических) куска телятины на косточке (veal shanks)
мука
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкого масла
1 луковица
4 зубчика чеснока
1,5 чашки белого вина
1 ч.л: соль, перец, сухой тмин (thyme), розмарин

Кремолата:
2 ст.л. петрушка или кинза
1 ст.л. цедра лимона
2 зубчика ченока.

Приготовление: (15 минут активное время, 2,5 часа полное)

1. Нагреть духовку до 350F
2. слегка обвалять мясо в муке, стряхнуть
3. В чугунке разогреть сливочное и оливковое масло
4. обжарить мясо по 3 мин с каждой стороны
5. Вытащить мясо
6. В чугунке слегка обжарить лук и чеснок, 2-3 минуты
7. Забросить специи, залить вином, довести до кипения
8. Положить мясо в один слой и поставить в духовку на 2 часа.
9. Мелко порезать всё на кремолату
10. Через 2 часа достать чугунок, облить мясо подливкой, посыпать кремолатой и подавать.
toucan

По винодельням Dutchess County, NY

В субботу проехали по винодельням Dutches County Нью Йорка. Это примерно полтора часа на север от города. Там всего три винодельни, хотя знак гордо сообщает "Винная дорога Dutchess County". И все три абсолютно разные. Кстати, всё виноделие США начиналось именно здесь, в этом регионе бежавшие от преследование гугеноты впервые начали сажать виноград.



Самая крутая - Millbrook Winery. Большая, красивая, с виноградниками вокруг. Всё как и положенно настоящей винодельне где-нибудь в Мендозе или в Калифорнии. Соответственно, там и народу куча. Дегустировать дают группами, раз в полчаса. Недёшево: $12 за обычный набор, $25 за "премиум". Причём на "премиум" мест не было, надо за пару недель резервировать. Вино, на удивление, вполне достойное, намного лучше, чем можно было бы ожидать от нью-йоркского вина. Особенно белое. Многие берут бутылку и располагаются на террасе с отличным видом. Цены от $20 и до $150. Прикупили у них бутылку хорошего токайского ($20). С террасы было очень удобно запускать дрон, она высоко, его видно издалека. Поэтому много фотографий


Collapse )
toucan

Из жизни самогонщиков

Вчера занялся изготовлением фальшивого "виски". Бочонок подарила дочка. На 3 литра. Американский дуб.



В бочонок заливается водка.



туда же три бутылочки специальной эссенции под названием "шотландский виски"



Теперь недели три должно настаиваться. Что получится - ни малейшего представления. Приезжайте пробовать :)

toucan

Виноделие или Наши руки не для скуки - 1

Решил я попробовать виноделием заняться. Дети, по моему заказу подарили набор всего необходимого. А необходимого там столько, что когда я открыл коробку, наверное полчаса тупо смотрел на все трубки, пакеты, какие-то стекляшки изогнутой формы и пытался понять что из этого что и куда это вставлять.
С ингредиентами проще, сок практически любого сорта винограда можно купить без проблем. Я решил начать с Мальбека.

Решил я попробовать виноделием заняться. Дети, по моему заказу, подарили набор всего необходимого. А необходимого там столько, что когда я открыл коробку, наверное полчаса тупо смотрел на все трубки, пакеты, какие-то стекляшки изогнутой формы и пытался понять что из этого что и куда это вставлять.
С ингредиентами проще, сок практически любого сорта винограда можно купить без проблем. Я решил начать с Мальбека. Правда, чилийского.



Collapse )
toucan

Американский West Coast. Часть VII. Russian River Valley/Дом Джека Лондона



Начало (если не открывается, напишите здесь, я добавлю в друзья)
Предыдущая часть

Это только кажется, что от северной границы до Сан Франциско рукой подать. От Redwood парка до СФ ехать часов 6. Это если без остановок. А зачем нам без остановок?

Дорога довольно сильно ушла от берега. Свернули на какую-то просёлочную дорогу на запад, чтобы ехать вдоль океана и оказались на страшном серпантине - поворот каждые 10 метров, то в гору, то с горы и так 25 миль. Быстро там не поедешь. Но, в конце концов, выскочили к океану и поехали на юг по знаменитой 1 дороге. Океанские виды то открывались то скрывались в тумане, дорога то подходила к океану, то поднималась высоко вверх... Этот участок не такой красивый как дорога от Лос Анжелоса до Сан Франциско, но тоже хорош.
Начинало темнеть. Мы нашли полудикий кемпинг, рядом с дюнами и расположились на ночь. Вообще, чем дальше, тем больше мне нравится ночевать в палатке. Намного уютнее чем в отеле. Надеюсь, что это я мудрею с годами :)

Утром поехали по Russian River Valley. В 19 веке здесь было русское поселение Форт Росс, место, где встретились российское распространение на восток и испанское распространение на запад. На месте поселения сейчас музей с заново отстроенными домами и деревянными мельницами. Вовнутрь мы заходить не стали - уж больно новодел резал глаза. Вместо этого поехали по винодельням. Russian River Valley - один из самых известных винодельческих районов Калифорнии (а, значит, и США). Виноделен здесь сотни, почти в каждой можно дегустировать. Я попросил местных назвать 5-6 самых лучших, в них и заезжали. А вокруг - замечательная природа. И после каждого дегустирования природа становится всё лучше и лучше.

Оставалось последнее место, куда я очень хотел заехать - дом Джека Лондона, где он провёл последние 10 лет жизни. Collapse )
toucan

Через Индийский океан под парусом - 10. Экватор.

Начало
Предыдущая страница


День десятый


0° 00' 00" широты
69° 00' 07" восточной долготы




Широта 0 градусов 01 минута северной долготы. Ещё несколько минут у экватор. Надо срочно приготовиться, достать бутылку…

Время 4:30 утра. На GPS долгожданные цифры: 000'00". Вот он, экватор. Зеркальная вода чуть покачивается, отражая звёзды, планктон светится… Открыли бутылку виски, плеснули за борт Нептуну, сами приложились. За экватор! А если всё будет идти по плану, через три недели я буду стоять на экваторе в противоположной точке мира – в Эквадоре. Театральное действо решили устроить днём, а то ни разглядеть толком, ни сфотографировать.

А вот и рассвет. Первый рассвет в Южном полушарии.

Пресная вода исчезает на глазах. Баки пусты уже на 2/3. Литров 600 извели. А не прошли еше и трети пути. Collapse )

Праздник Нептуна


Collapse )
toucan

Шотландия. Часть VI. Виски.

Начало
Предыдущая часть

У путешественников есть свои обязанности. В Париже необходимо подняться на Эйфелеву башню, в Буэнос Айресе потрогать склеп Эвиты на кладбище Риколлето, в Непале посмотреть на Эверест, в Одессе, где я никогда не был, наверное, пройтись по Дерибассовской, в Японии ... а что обязан сделать турист в Японии? В Шотландии путешественники обязаны посетить хотя бы одну вискарню. Предыдущие попытки наши попытки успехом не увенчались, то было ещё рано, то уже поздно, то выходной, поэтому получалось, что сегодня или никогда. Ну, во всяком случае, не в этот приезд, а я крайне редко попадаю в одну и ту же страну больше одного раза - очень уж велик мир.

Вискарня, к счастью, была недалеко. Талискер. Я, вообще-то, всегда считал Talisker самым обычным, ничем не примечательным виски, но был вполне готов предоставить профессионалам шанс меня переубедить. Всё равно доехать до моего любимого Caol Isla было абсолютно нереально. Вискарни - это вам не винодельни. Там нет красивых шато, величественных виноградников и праздника, который всегда с тобой. Снаружи Талискер - просто небольшой белый оштукатуренный домик. Посмотреть на процесс, однако, интересно всем. Экскурсии по вискарне отправляются каждые 20 минут.

Collapse )

Закончилась экскурсия, естественно, в магазине, где можно было попробовать всё, что угодно. Даже виски других марок продавалось. Я не собирался ничего покупать, виски в Шотландии стоит процентов на 30 дороже чем у нас, но перед Talisker Cask Strength и Caol Isla Special Reserve, которые у нас днём с огнём не найдёшь, не устоял. Заходите, налью стаканчик :-)

Продолжение

Так и лежат годами

toucan

Африка. Часть IX. Wine lands.

Начало
Предыдущая часть

Виноград - пожалуй, самый большой эстет из всех растений. Можно иметь яблоневый сад среди уродливых развалин, можно выращивать розы в трущобах. Но если известно, что в этом месте есть виноградники - можно быть увереным, что вокруг будет красота. Неважно, где - в аргентинской Valle de Uco, франзузском Бордо или калифорниской долине Напа, в этом месте глаз будет радоваться, душа отдыхать, а руки тянуться к фотоаппарату.

Южноафриканский Stellenbosch идеально вписывается в это правило. От Кейптауна он недалеко, меньше часа. Но высотных домов и шума большого города там уже нет, только виноградники, винодельни, горы, и тишина. Ну, и сам небольшой город, конечно. Мы приехали туда ночью, решив не ночевать в Кейптауне. Остановились в гестхаусе, с огромной территорией, похожей на деревенскую усадьбу, с прудами и ивами (или чем-то похожим). Гестхаусы в ЮАР сильно отличаются от своих собратьев в Азии, Европе или Америке. Здесь, за довольно небольшие деньги получаешь или комнату, в которой если не в футбол, то в волейбол точно можно играть, или сразу несколько комнат (знатоки, как suite переводится?) плюс завтрак на любой вкус - от омлета с беконом до только что выпеченных булочек. А с утра, конечно же, поехали по винодельням пробовать местное вино.

Collapse )
Винограду нужна красота

Collapse )
toucan

Аргентина. Часть XIII. Мендоза. Вина и винодельни.


Tierra del Fuego - El Calafate - El Chalten - Bariloche - Mendoza - Buenos Aires


Начало
Предыдущая часть

Мендоза - место, безусловно заслуживающее внимания. Мендоза - это бескрайние виноградники, винодельни, снабжающие прекрасным аргентинским вином всю Аргентину, а в последние несколько десятилетий и весь мир, это высоченные Анды на горизонте, больше всего похожие на задник сцены, это самые бурные реки во всей Южной Америке, куда приезжают сплавляться любители со всего мира, это второй по величине город в Аргентине с широкими и узкими улицами, площадями, фонтанами...

К моменту приезда в Мендозу я настолько расхрабрился, что всё-таки решил рискнуть взять напрокат машину с ручной коробкой передач. Машин с автоматической коробкой в Мендозе нет. Совсем нет. В небесной канцелярии, однако, такой наглости удивились и сказали "нЕфига" - ни в одной прокатной фирме в аэропорту свободных машин не оказалось. Пришлось брать "remis" (машину с водителем) на целый день. Стоило это чуть дешевле, чем машина в прокат :-).

Прямо из аэропорта поехали по винодельням (или надо говорить "винокурням"? Короче, по wineries), которые по-испански называются bodegas. Если вы когда-нибудь были в винодельнях Калифорнии, то сразу скажу - это совсем непохоже. Здесь нельзя просто приехать попробовать вино, провести пятнадцать минут и поехать в следующее место. Бодеги, даже находящиеся в одном районе, расположены совершенно хаотично. Карта помогает мало, посколько на улицах нет ни одной таблички, так что я вполне оценил мудрость небесных чиновников - водитель наш ориентировался прекрасно. Визит в бодегу надо резервировать заранее. Без этого не пустят. Collapse )
toucan

Вы бывали на Таити или приключения блудного... II

Начало здесь


Нет корабля. И спросить не у кого. Наконец, кто-то подсказал, что есть ешё грузовой причал и что хорошо бы там посмотреть. Причал далеко, на такси минут 10 ехать, да в закрытой зоне, туда просто так не пропускают. Но корабль оказался там. Только зашли на корабль, обьявляют, что вечером за нами прилетят самолёты и увезут обратно в Америку. Счас! Не для того я летел за тридевять земель, в самую середину Тихого океана, где до ближайшая большая земля за 5390 км, и та Австралия, чтобы меня на следующий день обратно отправили. Бегом побежали в ближайшее турагенство пока не закрылось, и взяли себе билеты на завтра на Бора Бора. Возвращаемся на корабль - новое обьявление: всем желающим улетать собраться внизу, а нежелающим покинуть корабль, так как его будут опечатывать. Искать гостиницу на ночь и перебираться желания не было никакого, и мы заявили, что никуда до завтра не уйдём и забарикадировались в каюте. Больше всего меня удивило, что большинство пассажиров решило улетать. Оказалось что таких как мы человек двадцать и через час администрация сдалась и официально разрешила остаться до утра с полным сервисом - обедом и завтраком. Причём все работали как будто им продолжают платить зарплату, обед проходил по полной программе, огромным меню, sommeliers предлагали вино, как будто никто и не думал банкротиться. Еда входила в стоимость билета, а за вино надо было платить отдельно, но потом, т.е. фактически бесплатно. Угадайте, сколько самых дорогих вин было заказано? :-). В первый раз в жизни попробовал вино у которого на ценнике стояло $800.

На следуюший день распрощались с кораблём и улетели на Бора Бора. Бора Бора считается одним из самих красивых островов Французской Полинезии. Он небольшой, расположен в ~150 км к северу от Таити, сорок минут на самолёте. Когда-то остров был большим, но потом стал медленно уходить под воду и получилось большое кольцо из рифов и маленьких островков, а в середине сам остров. Между рифами и островом - большая лагуна вокруг всего острова с потрясающе голубой и бирюзовой водой. Волны разбиваются о рифы, поэтому вода на пляжах иделаьно гладкая. Дорога одна - вокруг острова (30км). Вдоль дороги, да и вообще на каждом шагу, растут кокосы, бананы, манго, папая, гуава. Можно ходить, рвать и есть. Живет там 5000 туземцев, на всех 6 полицейских, 1 доктор, 1 дантист. Все очень спокойные, расслабленные, добродушние, довольные жизнью, увешанные цветами и жемчугом - во французской Полинезии добывают и выращивают черный жемчуг. Туристов там за год вывает меньше чем на Гаваях за один день. Вообще, это совсем непохоже на Гаваи с их МакДональдсонами, Амоко, дубами да клёнами вытеснившими местную флору, и средним гавайцем, который туда переехал в прошлом году из Оклахомы. Здесь ещё сохранился первозданный вид, атмосфера и экзотика. Земля продаётся только коренным таитянцам. Отдыхающие, процентов на 95, молодожёны. Цены соответствующие - бунгало прямо на воде стоит $650 в сутки, номер рядом с водой $300.

Вся середина острова - большая гора. Мы ездили туда на экскурсию на джипах. Потрясающие виды во все стороны. В одном месте стоят две длинные пушки которые американцы в войну приташили туда чтобы обстреливать японцев. Японцы, однако, туда не заплывали, так что пушки никогда не стреляли.

Очередное приключение случилось когда ныряли с аквалангом смотреть на мант (см.фото). Это большой скат, больше меня, одно из самих больших морских животних, очень изяшный. Даже фильм когда-то был, "Манта-убийца", кажется. Посреди погружения Мила вдруг решила, что у неё перестал идти воздух из баллона, тут же забыла всё чему её учили и резко пошла наверх. С 27-ми метров (90ft)!! Слава Богу, обошлось без последствий. Баллон на поверхности работал без проблем, так что проишедшее так и осталось загадкой.

На Бора Бора очень хорошо и спокойно. Даже когда дождь идёт это совершенно не портит удовольствия. Но лучше, конечно, об этом не читать, а смотреть.

Бора Бора в кольце рифов

Ещё Бора Бора с самолёта

Берег

Около аэропорта

Бунгало

Природа

Природа

Манта 1

Манта 2

Напоследок